Entrées et salades

• Salade mêlée moyenne/grande 9.-/13.-
• Escalope de foie gras poêlée, sur un lit de choucroute À la moutarde de bénichon 28.-
• Salade gourmande de caille et foie gras maison Vinaigrette noix noisette 27.-
• Terrine de lièvre aux cornes d’abondance et pistaches 25.-
• Cassolette de champignons et ris de veau, pak-choï sauté Jus au Noilly Prat 24.-
• Soupe de courge, lard grillé et croûtons 15.-

Viandes et volailles

• Entrecôte de bœuf, sauce à choix (Chanterelles, beurre maison, poivre noir)
• ~200gr 51.-
• ~300gr 59.-
• Tartare de bœuf, toast, beurre et frites / Assaisonnement (Classique cognac, Méditerranéen, piquant)
• 120gr 29.-
• 200gr 39.-
• 250gr 45.-
• Tagliatelles aux champignons et ris de veau 34.-
• Langue de bœuf sauce aux câpres 28.-
• Selle de chevreuil sauce poivrade, 2 services/min 2 perstare 62.-
• Côte de marcassin à la crème de moutarde 45.-
• Filets mignons de cerf aux genièvres et laurier 49.-
• Civet de chevreuil mariné maison, poivrade 39.-

Poissons

• Filets de perches meunières, sauce tartare
• Lac Léman 49.-
• Estonie 42.-
• Pavé de bar, émulsion de corail de Saint-Jacques Endives braisées au citron vert 49.-
• Risotto aau vin rouge et crevettes géantes 36.-

Desserts

• Pruneaux au sirop, crème glacée à la vieille prune, bricelet maison 13.-
• Pomme Jonagold caramélisée, chantilly, sablé breton, glace vanille 13.-
• Crème brulée à la raisinée 13.-
• Le délice de Laurine (Pâtisserie élaborée par le Grain de Sucre à Yverdon) 13.-

Provenance des viandes : bœuf et porc : Suisse, volaille : France, cheval : Canada.