Entrées et salades

• Salade mêlée moyenne/grande 9.-/13.-
• Escalope de foie gras poêlée, effiloché de choux, sauce épices 28.-
• Tartare de veau et foie gras au cognac asperges vertes vinaigrette 27.-
• Carpaccio de thon aux encornets sautés marinés 25.-
• Cassolette aux morilles, asperges et cailles rôties 28.-
• Soupe de poissons du Lac, petits légumes, croûtons et rouille 19.-

Viandes et volailles

• Entrecôte de bœuf, sauce à choix (Morilles (+CHF 5.-), beurre maison, poivre noir)
• ~200gr 51.-
• ~300gr 59.-
• Tartare de bœuf, toast, beurre et frites / Assaisonnement (Classique cognac, Méditerranéen, piquant)
• 120gr 31.-
• 200gr 41.-
• 250gr 47.-
• Chateaubriand, beurre fines herbes (minimum 2 personnes) 54.-/pp
• Cordon bleu à la sauge 39.-
• Filet mignon de porc lardé aux graines de moutarde 42.-
• Filet d'agneau, jus à l'ail des ours 48.-
• Langue de bœuf sauce aux câpres 29.-
• Tagliatelles aux morilles et cailles rôties 39.-

Poissons

• Filets de perches meunières, sauce tartare
• Lac Léman 49.-
• Estonie 42.-
• Médaillon de lotte, caviar d’aubergine, beurre blanc au basilic 49.-
• Crevettes géantes et noix de St-Jacques poêlées, émulsion de chorizo, purée de patate douce 49.-

Desserts

• Pruneaux au sirop, crème glacée à la vieille prune, bricelet maison 13.-
• Pomme Jonagold caramélisée, chantilly, sablé breton, glace vanille 13.-
• Crème brulée à la raisinée 13.-
• Le délice de Laurine (Pâtisserie élaborée par le Grain de Sucre à Yverdon) 13.-

Provenance des viandes : bœuf et porc : Suisse, volaille : France, cheval : Canada.