Entrées et salades

• Salade mêlée moyenne/grande 9.-/13.-
• Escalope de foie gras poêlée, sur un lit de choucroute, à la moutarde de bénichon 28.-
• Tartare de veau et foie gras au cognac, rampon et roquette, vinaigrette noisette 27.-
• Feuilleté aux champignons et ris de veau, poireau crémé 25.-
• Bisque de homard 25.-

Viandes et volailles

• Entrecôte de bœuf, sauce à choix (Champignons, beurre maison, poivre noir)
• ~200gr 51.-
• ~300gr 59.-
• Tartare de bœuf, toast, beurre et frites / Assaisonnement (Classique cognac, Méditerranéen, piquant)
• 120gr 29.-
• 200gr 39.-
• 250gr 45.-
• Cordon bleu à la sauge
• 250~ gr Normal 39.-
• 350~ gr Le grand 49.-
• Coquelet désossé rôti farci de tomates séchées et jambon cru, jus à l’estragon 42.-
• Tagliatelles aux champignons et ris de veau 34.-
• Langue de bœuf sauce aux câpres 28.-
• Filet mignon de porc lardé aux graines de moutarde 42.-

Poissons

• Filets de perches meunières, sauce tartare
• Lac Léman 49.-
• Estonie 42.-
• Daurade royale poêlée au gingembre et citron vert, endives braisées 49.-
• Crevettes géantes et noix de St-Jacques, beurre de courge, échalotes confites, pickles de légumes 49.-

Desserts

• Pruneaux au sirop, crème glacée à la vieille prune, bricelet maison 13.-
• Pomme Jonagold caramélisée, chantilly, sablé breton, glace vanille 13.-
• Crème brulée à la raisinée 13.-
• Le délice de Laurine (Pâtisserie élaborée par le Grain de Sucre à Yverdon) 13.-

Provenance des viandes : bœuf et porc : Suisse, volaille : France, cheval : Canada.