Entrées et salades

• Salade mêlée moyenne/grande 9.-/14.-
• Escalope de foie gras poêlée, sur un lit de choucroute à la moutarde de bénichon 28.-
• Terrine de lièvre et foie gras aux pistaches et cornes d’abondance saladine à l’huile de noisette 25.-
• Rillette de truite fraîche et fumée à l’aneth et citron vert 26.-
• Poêlée de ris de veau et champignons, jus à l’estragon, poireau confit et petits feuilletés 26.-
• Soupe de courge, lard grillé et croûtons 16.-

Viandes et volailles

• Entrecôte de bœuf, sauce à choix (beurre maison, poivre vert, vin rouge)
• ~200gr 51.-
• ~300gr 59.-
• Tartare de bœuf, toast, beurre et frites / Assaisonnement (Classique cognac, Méditerranéen, piquant)
• 120gr 31.-
• 200gr 41.-
• 250gr 47.-
• Filet mignon de porc lardé aux graines de moutarde 43.-
• Tagliatelles aux champignons et ris de veau 37.-
• Cordon bleu à la sauge 42.-
• Langue de bœuf, sauce aux câpres 31.-
• Selle de chevreuil sauce poivrade, 2 services/min 2 pers 65.-
• Côte de marcassin à la crème de cognac et baies roses 45.-
• Filets mignons de cerf au vin rouge et laurier 51.-
• Civet de chevreuil mariné maison, poivrade 41.-
• Les garnitures chasse et spätzlis (végétarien) 33.-

Poissons

• Filets de perches meunières, sauce tartare
• - Lac Léman 49.-
• - Estonie 42.-
• Filet d’omble de Chamby, beurre blanc au chasselas sur un lit d’épinards 49.-
• Pavé de lotte poêlé aux moules et curry, fenouil anisée 49.-

Desserts

• Sablé Breton aux fraises, chantilly et glace vanille 13.-
• Mousse chocolat blanc et noir, bricelet maison et fruit rouge 13.-
• Crème brulée à la raisinée 13.-
• Le délice de Laurine (Pâtisserie élaborée par le Grain de Sucre à Yverdon) 13.-

Provenance des viandes : bœuf et porc : Suisse, volaille : France, cheval : Canada.